Opdag, hvad der får durian til at stinke

Durian er en tropisk frugt, der er kendt for sin stærke, skarpe lugt. Lugten er blevet beskrevet som alt fra "skrald" til "kloakvand". Men hvad får durian til at stinke?

Svaret ligger i frugtens kemiske sammensætning. Durian indeholder en række flygtige organiske forbindelser (VOC), som er kemikalier, der let fordamper ved stuetemperatur. Disse VOC'er inkluderer:

* Ethylbutyrat: Denne forbindelse findes også i ananas og jordbær. Den har en frugtagtig, sød duft.

* Isovalerianesyre: Denne forbindelse findes også i ost og sved. Den har en skarp, osteagtig lugt.

* Smørsyre: Denne forbindelse findes også i opkast og afføring. Det har en stærk, ubehagelig lugt.

Kombinationen af ​​disse VOC'er skaber durians karakteristiske lugt. Lugten er så stærk, at den kan spores på afstand. Nogle mennesker synes, at lugten er overvældende, mens andre synes, den er berusende.

Hvorfor lugter Durian så stærkt?

Der er et par grunde til, at durian lugter så stærkt.

* Koncentrationen af ​​VOC'er: Durian indeholder en højere koncentration af VOC'er end de fleste andre frugter. Det betyder, at der er flere VOC-molekyler i luften, når durian er til stede, og det kan gøre lugten mere intens.

* Volatiliteten af ​​VOC'erne: VOC'erne i durian er meget flygtige, hvilket betyder, at de let fordamper ved stuetemperatur. Det betyder, at VOC'erne kan spredes hurtigt gennem luften, og det kan gøre lugten mere gennemtrængende.

* Den menneskelige næse: Den menneskelige næse er meget følsom over for visse VOC'er, inklusive dem, der findes i durian. Det betyder, at vi kan registrere durians lugt, selv når den er til stede i meget lave koncentrationer.

Er Durian faktisk dårlig?

På trods af sin stærke lugt er durian faktisk en meget nærende frugt. Det er en god kilde til vitaminer, mineraler og fibre. Durian er også en god kilde til antioxidanter, som kan være med til at beskytte kroppen mod skader.

Hvis du er modig nok til at prøve durian, kan du blive overrasket over at opdage, at det faktisk smager ret godt. Frugtkødet er cremet og cremeagtig, og det har en sød, let bitter smag.

Hvor kan jeg finde Durian?

Durian er hjemmehørende i Sydøstasien, men den dyrkes også i andre dele af verden, såsom Australien, Brasilien og Hawaii. Durian sælges typisk frisk, men den kan også findes på dåse eller frossen.

Hvis du leder efter durian, kan du finde det i de fleste asiatiske dagligvarebutikker. Du kan også finde durian online.

Sådan spiser du Durian

Hvis du er ny til durian, er det bedst at starte med at spise et lille stykke. Duften kan være overvældende i starten, men smagen er faktisk ret god.

Durian kan spises alene, eller den kan tilføjes til andre retter, såsom smoothies, desserter og karryretter.

Durian er en lækker og nærende frugt, men den er ikke for alle. Hvis du er modig nok til at prøve det, kan du blive overrasket over at opdage, at du faktisk kan lide det.