Dårlige E. coli kender vi, men gode coli?

Mens de fleste mennesker forbinder E. coli med fødevarebåren sygdom, er der faktisk mange stammer af E. coli, som er harmløse eller endda gavnlige for mennesker. Disse stammer findes almindeligvis i tarmen og hjælper os med at fordøje mad, absorbere næringsstoffer og bekæmpe skadelige bakterier.

Et eksempel på en gavnlig E. coli-stamme er Nissle 1917, som bruges som probiotikum. Probiotika er levende mikroorganismer, der, når de indtages i passende mængder, kan give sundhedsmæssige fordele for værten. Nissle 1917 har vist sig at hjælpe med at behandle og forebygge en række gastrointestinale tilstande, herunder diarré, irritabel tyktarm (IBS) og Crohns sygdom.

Det er vigtigt at bemærke, at ikke alle E. coli-stammer er harmløse. Nogle stammer, såsom E. coli O157:H7, kan forårsage alvorlig sygdom, herunder mavekramper, diarré, opkastning og feber. Disse stammer kan findes i underkogt hakket oksekød, upasteuriseret mælk og forurenede produkter.

For at beskytte dig selv mod skadelige E. coli-stammer er det vigtigt at følge sikker madhåndteringspraksis. Disse omfatter:

* Tilberedning af hakket oksekød til en indre temperatur på 160°F (71°C)

* Undgå upasteuriseret mælk

* Vask produkterne grundigt før spisning

* Holde råt kød og fjerkræ adskilt fra andre fødevarer

* Vask dine hænder ofte, især efter håndtering af råt kød eller fjerkræ

Ved at følge disse enkle tips kan du hjælpe med at reducere din risiko for E. coli-infektion og nyde fordelene ved god coli.