Mælkedrikning:i vores gener?

Menneskets evne til at fordøje laktose som voksne stammer sandsynligvis fra naturlig selektion og tilpasning. Populationer med en tilbøjelighed til at fastholde laktase i voksenalderen (dvs. laktasepersistens) kunne bedre udnytte nærende mælk ud over barndommen uden at opleve ubehag som følge af laktoseintolerance - en manglende evne til fuldt ud at nedbryde laktose på grund af lav laktaseproduktion, hvilket ofte fører til fordøjelsesproblemer efter indtagelse laktoseholdige fødevarer.

Over utallige generationer og spænder over forskellige kulturer, blev denne fordelagtige genetiske mutation selektivt begunstiget og øget i regioner, hvor husdyrhold og animalsk mælkeforbrug spillede en central rolle, især i betragtning af den relativt korte periode, hvor unge pattedyr naturligt producerer tilstrækkelig laktase, mens de indtager deres modermælk i en sygeplejeperiode, der varer nogle måneder.