Specifikt er stivelse en polymer af α-glucose Molekyler. Disse glukoseenheder er forbundet med glycosidiske bindinger i to hovedformer:
* amylose: En lineær kæde af a-glucoseenheder forbundet med α (1 → 4) glycosidiske bindinger.
* amylopectin: En forgrenet kæde af a-glucoseenheder forbundet med α (1 → 4) glycosidiske bindinger med lejlighedsvise grene dannet af α (1 → 6) glycosidiske bindinger.
Så svaret er glukose .