Her er hvorfor:
* glycoproteiner og glycolipider: Carbohydrater fastgøres ofte til proteiner (danner glycoproteiner) eller lipider (danner glycolipider) på overfladen af celler. Disse ændringer fungerer som unikke identifikatorer, der giver celler mulighed for at genkende hinanden, skelne mellem selv og ikke-selv og lette kommunikation.
* Blodtype: Et klassisk eksempel er blodtype. De forskellige blodtyper (A, B, AB og O) bestemmes af de specifikke kulhydratmolekyler fastgjort til overflader af røde blodlegemer.
* Immunrespons: Immunsystemet bruger kulhydrater på patogener (sygdomsfremkaldende organismer) til at genkende og målrette dem.
* celle-celle-interaktioner: Kulhydrater på celleoverflader spiller en afgørende rolle i celle-celleadhæsion og interaktioner, som er vigtige for vævsudvikling og funktion.
Mens andre makromolekyler har roller i celleidentifikation, er kulhydrater specifikt kendt for deres funktion som identifikationsmarkører.