Er agar et homopolysaccarid eller heteropolysaccarid?

Her er hvorfor:

* homopolysaccharid: Består af kun en type monosaccharid (f.eks. Stivelse er kun lavet af glukose).

* heteropolysaccharid: Består af to eller flere forskellige typer monosaccharider.

Agar er sammensat af to hovedsukkerenheder:

* Agarose: En lineær polymer af D-galactose og 3,6-anhydro-L-galactose.

* agaropectin: En mere kompleks struktur indeholdende D-galactose, 3,6-anhydro-L-galactose og andre sukkerarter som L-galactose, D-glucuronsyre og sulfatgrupper.

Da agar indeholder flere forskellige sukkerenheder, kvalificeres det som et heteropolysaccharid.