Hvorfor er gastrisk lipase ikke så aktiv?

Du stiller et godt spørgsmål! Gastrisk lipase * er * faktisk temmelig aktiv, men den er ikke så aktiv som nogle andre lipaser i kroppen. Der er flere grunde til dette:

1. Ph: Gastrisk lipase fungerer bedst i sure miljøer, som maven (pH omkring 2-3). PH i tyndtarmen, hvor mest fedtfordøjelse sker, er imidlertid mere neutral (pH omkring 7-8). Dette skift i pH reducerer effektiviteten af ​​gastrisk lipase.

2. Substratspecificitet: Gastrisk lipase har en præference for kortkædede fedtsyrer. Det er især godt til at nedbryde triglycerider, der indeholder kortkædede fedtsyrer som butyrat, som findes i smørfedt. De fleste diætfedt indeholder imidlertid længerevarende fedtsyrer, som gastrisk lipase ikke kan nedbrydes så effektivt.

3. Begrænset tilstedeværelse: Selvom gastrisk lipase er til stede i maven, er den ikke så rigelig som pancreas -lipase, som er den primære lipase, der er ansvarlig for fedtfordøjelse i tyndtarmen.

4. Galdesalte: Galdesalte, der produceres af leveren og opbevares i galdeblæren, spiller en afgørende rolle i emulgerende fedt. Denne proces nedbryder store fedtkugler i mindre dråber, øger deres overfladeareal og gør dem mere tilgængelige for lipaseenzymer. Galdesalte frigøres i tyndtarmen, men ikke maven.

Kortfattet: Mens gastrisk lipase er aktiv i maven, er den ikke så aktiv som andre lipaser på grund af dets begrænsede pH -interval, substratspecificitet, nedre forekomst og fraværet af galdesalte i maven.