Her er hvordan:
* giftige forbindelser: Vakuoler kan opbevare toksiner eller andre forbindelser, der smager dårligt eller er skadelige for planteetere. Dette kan afskrække dem fra at forbruge planten i første omgang. For eksempel opbevarer nogle planter tanniner, som er bitre og kan forstyrre fordøjelsen. Andre opbevarer alkaloider, som er giftige for mange dyr.
* Anti-næringsstoffer: Vakuoler kan også opbevare anti-næringsstoffer, som er forbindelser, der forstyrrer planteelens evne til at absorbere næringsstoffer fra maden. Dette gør planten mindre velsmagende og nærende og afskrækker herbivore.
* fordøjelsesenzymer: Nogle vakuoler indeholder enzymer, der kan nedbryde proteiner og andre organiske molekyler. Disse enzymer kan frigøres på skader på plantecellen, hvilket gør det vanskeligere for planteetere at fordøje plantevævet.
Det er dog vigtigt at bemærke, at:
* Ikke alle planter bruger vakuoler til forsvar. Mange planter er afhængige af andre mekanismer, såsom torner, rygsøjler eller hår, til forsvar.
* Herbivere kan udvikle modstand. Herbivere kan udvikle tilpasninger til at overvinde anlæggets forsvar, så de kan spise planter, der engang var giftige eller usmagelige.
Generelt spiller vakuoler en rolle i planteforsvaret, men de er ikke den eneste eller den vigtigste forsvarsmekanisme. Mange andre faktorer, herunder plantens miljø, genetik og den specifikke planteethed, spiller også en rolle i at bestemme, hvordan en plante forsvarer sig.