Hvad er det gastriske enzym, der virker på proteiner?

Her er hvorfor:

* pepsin er et proteolytisk enzym, hvilket betyder, at det nedbryder proteiner i mindre peptider.

* Det er produceret i maven i sin inaktive form, pepsinogen, og aktiveret af det sure miljø i maven.

* Pepsin er afgørende for de indledende stadier af proteinfordøjelse.