Hvor sker enzymatisk hydrolyse af mad i kroppen?

* mund: Spyt indeholder enzymet spytamylase som begynder nedbrydningen af stivelse til enklere sukkerarter.

* mave: Maven indeholder pepsin , et enzym, der nedbryder proteiner ind i mindre polypeptider. Det sure miljø i maven hjælper også denature -proteiner, hvilket gør dem mere tilgængelige for Pepsin.

* tyndtarmen: Det er her størstedelen af enzymatisk hydrolyse finder sted. Tyndtarmen modtager enzymer fra pancreas og dets eget foring:

* pancreas amylase fortsætter sammenbruddet af stivelse til enklere sukker.

* pancreas lipase nedbryder fedt i fedtsyrer og glycerol.

* trypsin , chymotrypsin og carboxypeptidase (Fra bugspytkirtlen) opdeler yderligere proteiner i mindre peptider og aminosyrer.

* lactase , sugrase og maltase (fra tyndtarmen foring) nedbrydes henholdsvis forskellige typer sukker (lactose, saccharose og maltose) til enklere sukker som glukose og fruktose.

Derfor er enzymatisk hydrolyse af mad ikke begrænset til et enkelt sted, men forekommer snarere i hele fordøjelseskanalen, startende i munden og fortsætter i maven og tyndtarmen.