Hvad er stivelseens funktion i dyr?

Stivelse har ikke en direkte funktion hos dyr. Dyr kan ikke fordøje stivelse direkte . I stedet er de afhængige af enzymer kaldet amylaser for at nedbryde stivelse i enklere sukkerarter, såsom glukose, som derefter kan absorberes og bruges til energi.

Her er en sammenbrud:

* stivelse: Et komplekst kulhydrat, der består af lange kæder af glukosemolekyler.

* amylase: Et enzym, der findes i spyt og bugspytkirtlen, der opdeler stivelse i mindre sukkermolekyler.

* glukose: Et simpelt sukker, der er den primære energikilde for de fleste dyreceller.

Derfor er stivelse ikke et funktionelt molekyle i dyrekroppe, men er en energikilde, der skal nedbrydes, før den kan bruges.