Hvilken væksttemperatur er den, hvor en organisme udviser højeste sats?

Her er hvorfor:

* enzymer: Hver organismes stofskifte er drevet af enzymer, som er proteiner, der katalyserer (fremskynder) kemiske reaktioner. Enzymer fungerer bedst ved en bestemt temperatur.

* for koldt: Ved temperaturer under det optimale bremser enzymaktiviteten. Dette skyldes, at molekyler bevæger sig langsommere ved lavere temperaturer, hvilket gør det mindre sandsynligt, at de vil kollidere og reagere.

* for varmt: Ved temperaturer over de optimale kan enzymer blive denatureret. Dette betyder, at deres form ændres, og de fungerer ikke længere korrekt.

* det søde sted: Den optimale væksttemperatur repræsenterer balancen mellem disse to faktorer, hvilket muliggør den hurtigste hastighed af enzymatisk aktivitet og derfor den højeste vækstrate.

Vigtig note: Den optimale væksttemperatur varierer meget mellem forskellige arter. For eksempel har bakterier, der trives i varme kilder, meget højere optimale væksttemperaturer end bakterier, der lever i den menneskelige tarm.