Hvad hæmmer bakterievækst, men dræber ikke bakterier?

* lave temperaturer: Køling og frysning bremser bakteriemetabolismen, hvilket forhindrer dem i at multiplicere. Imidlertid kan mange bakterier overleve i lange perioder ved disse temperaturer og vil genoptage væksten, når forholdene bliver gunstige igen.

* højt osmotisk tryk: Tilsætning af store mængder salt eller sukker skaber et hypertonisk miljø, trækker vand ud af bakterier og hæmmer deres vækst. Sådan fungerer saltning af kød og får syltetøj til at fungere.

* Nogle antibiotika: Mens mange antibiotika er bakteriedræbende (Dræb bakterier), nogle er bakteriostatiske , såsom tetracyclin og sulfonamider. Disse antibiotika inhiberer proteinsyntese eller andre essentielle metaboliske processer, hvilket forhindrer bakterierne i at multiplicere.

* Visse kemikalier: Nogle kemikalier, som konserveringsmidler, kan bremse bakterievækst uden at dræbe dem. For eksempel bruges benzoesyre til at hæmme væksten af skimmel og bakterier i fødevarer.

* ph: Mange bakterier foretrækker en neutral pH. Et meget surt eller alkalisk miljø kan hæmme deres vækst, skønt mange kan overleve og vil genoptage væksten, når pH er justeret.

Det er vigtigt at bemærke, at selvom disse metoder hæmmer vækst, de eliminerer ikke altid bakterier helt. Forholdene kan ændres, hvilket giver bakterier mulighed for at genoptage væksten, især hvis den hæmmende faktor fjernes.