Hvad holder sukkermolekyler sammen?

Sukkermolekyler holdes sammen af kovalente bindinger . Dette er stærke bindinger dannet ved deling af elektroner mellem atomer. I tilfælde af sukker er de involverede atomer primært kulstof (C), brint (H) og ilt (O).

Her er en sammenbrud af, hvordan det fungerer:

* Carbon's bindingskapacitet: Carbon har fire elektroner i sin ydre skal og har brug for otte for at være stabile. Det danner fire kovalente bindinger med andre atomer.

* Hydrogen's bindingskapacitet: Hydrogen har en elektron i sin ydre skal og har brug for to for at være stabile. Det danner en kovalent binding.

* Oxygen's bindingskapacitet: Oxygen har seks elektroner i sin ydre skal og har brug for otte for at være stabile. Det danner to kovalente bindinger.

Disse atomer kombineres i specifikke arrangementer for at danne sukkermolekylerne. F.eks. I glukose, et almindeligt sukker, er atomerne forbundet i en kæde med følgende struktur:C6H12O6.

Det specifikke arrangement af disse bindinger bestemmer sukkermolekylets form og egenskaber.