Enzyme Discovery:Hvem opfandt udtrykket og dets oprindelse?

Kühne, en tysk fysiolog, studerede fordøjelsen af proteiner med maveenzymet pepsin. Han brugte oprindeligt udtrykket "fermentering" til at beskrive disse stoffer, men han ændrede det senere til "enzym" for at skelne det fra andre typer fermenter.

Ordet "enzym" kommer fra det græske ord "enzyme", som betyder "i surdej". Dette afspejler det faktum, at enzymer er biologiske katalysatorer, der fremskynder kemiske reaktioner i levende organismer.