Israelske startups slutter sig til virksomheder, der laver rent kød fra laboratoriet

Flere israelske start-ups har sluttet sig til en håndfuld virksomheder rundt om i verden, der forsøger at udvikle laboratoriedyrket kød, noget, de ser som en løsning på behovene hos verdens stadigt voksende befolkning og stigende efterspørgsel efter mad.

Produktet har været kendt under forskellige navne, herunder dyrket kød, in vitro eller kunstigt og "rent kød"-et udtryk, som talsmænd siger, understreger dets miljøvenlige karakter. Det er dybest set lavet af dyremuskelceller dyrket i en kultur i et laboratorium, en teknologi, der ligner stamceller.

Og selvom "syntetiske bøffer" måske ikke er en kandidat til alles yndlingsret, de kunne en dag konkurrere med konventionel kylling eller oksekød, en overkommelig prisskilt tillader det.

"Det er meget ineffektivt at producere kød, "sagde Yaakov Nahmias, en professor i bioingeniør ved hebraisk universitet og grundlægger af Future Meat Technologies. Dyrket kød, til sammenligning, bruger "10 gange mindre vand, mindre jord, mindre energi end den nuværende kødproduktion. "

Advokater siger, at lab-dyrket kød er smagfuldt og bedre for miljøet end konventionelt kød. De siger, at det forbruger mindre vand, energi og jord, producerer mindre drivhusgasser og reducerer dyrelidelse.

Landbruget skønnes at generere omkring 13 procent af de globale drivhusgasemissioner, med husdyr alene ansvarlig for to tredjedele af disse emissioner, ifølge FN's Food and Agriculture Organization.

For Israel, fremskridtene er langt fra landets tidlige årtier, når kødet blev rationeret.

Faktisk, Israel bliver hurtigt "føreren i rummet, eller (er) side om side med Silicon Valley "inden for dyrket kødteknologi, sagde Alex Shirazi, medstifter af Cultured Meat and Future Food podcast og grundlægger af Cultured Meat Symposium, en industrisamling i San Francisco i november.

Israel har en blomstrende højteknologisk scene, så jagten på lab-dyrket kød var en naturlig vej for sine iværksættere, siger eksperter. Regeringens Innovation Authority har også søgt at stimulere fødevareteknologiske virksomheder gennem tilskud og finansiering af en fødevareteknisk inkubator på 25 millioner dollars.

Israel importerer i øjeblikket meget af sit kød, og regeringen investerer i at skabe fødevaresikkerhed.

For observante jøder, flere fremtrædende ortodokse rabbinere har allerede udtrykt godkendelse af, at lab-dyrket kød er kosher. Fordi det ikke kommer fra et slagtet dyr, nogle rabbinere har endda sagt, at dyrket kød kan indtages som en cheeseburger - en kombination af kød og mælk, der ellers er forbudt i jødisk tradition.

I februar, Good Food Institute, en nonprofitorganisation i Washington, der fremmer udviklingen af ​​kødalternativer, annoncerede en række forskningsstipendier "til gavn for hele det videnskabelige samfund og god fødevareindustri."

En af de seks $ 250, 000 tilskud til "rent kød" -forskere gik til Israel, og en anden israelsk forsker modtog midler til "plantebaserede" kødalternativer.

"Israel er en grobund for teknologi generelt og specifikt for det, vi kalder alternativt protein, "sagde Beni Nofech, et bestyrelsesmedlem på instituttet. "Israel er sådan en innovationsdrevet økonomi og infrastruktur, både statslige og private, er allerede på plads til faktisk at katalysere innovation og forskning. "

Industrien står stadig over for nogle betydelige forhindringer, inklusive astronomiske omkostninger, udviklingsmæssige udfordringer, lovgivningsmæssige spørgsmål og spørgsmål om, hvorvidt folk er klar til at spise lab-dyrket kød.

Indtil nu, de fleste virksomheder, der er involveret i indsatsen, har kun formået at producere kødfulde granulater.

Fremtidige kødteknologier, et firma baseret på Jerusalems hebraiske universitet, og SuperMeat er blandt dem, der kombinerer dyreceller og planteproteiner som et potentielt alternativ til forarbejdet kød.

Aleph Farms, en israelsk opstart lanceret i 2017, annoncerede i december, at det lykkedes at producere en laboratoriedyrket "minutbøf" fremstillet af kvægceller, der ligner konsistensen og smagen af ​​dens ko-modstykke.

For nu, de små bøffer er kun 3 millimeter (en tiendedel tomme) brede - omtrent på størrelse med en meget tynd strimmel roastbeef.

Hver israelsk spiller har indsamlet flere millioner dollars i tidlige investeringer, herunder fra større fødevareproducenter som den amerikanske gigant Tyson Foods, Tysklands PHW Group, og Israels Strauss Group.

Den første lab-dyrkede burger blev lavet af et hollandsk firma i 2013 for en pris på over $ 300, 000. Produktionsomkostninger er faldet i årene siden. Sidste år, Det amerikanske rapporterede Memphis Meats 'alternativ til hakket oksekød blev rapporteret at koste omkring $ 2, 400 pr pund. Hvert stykke Aleph Farms 'bøf' koster omkring $ 50 at producere.

Inden den kan ramme hylderne, lab-dyrket kød vil stå over for lovgivningsmæssige forhindringer. Den amerikanske regerings FDA og USDA annoncerede i november, at de "i fællesskab vil føre tilsyn med produktionen af ​​cellekulturelle fødevarer, der stammer fra husdyr og fjerkræ."

Kultiveret kød har allerede stået over for modstand fra den amerikanske kødindustri og vil sandsynligvis stå over for en etiketkamp, ​​når det kommer på markedet.

Selvom industrien kan overvinde disse forhindringer, den teknologi, der er nødvendig for at gøre disse syntetiske mørbrad kommercielt levedygtige, forbliver år væk.

Max Ældste, en fødevareforsker ved det San Francisco-baserede Institute for the Future, siger, at den største udfordring kan være at overbevise forbrugerne om at spise en bøf, der hovedsagelig er dyrket i en petriskål.

Ikke desto mindre, forskere og miljøforkæmpere er enige om behovet for bæredygtig, laboratoriedyrkede alternativer til industrielt landbrug er afgørende.

"Hvis vi vil sikre os, at vores børn spiser det samme, som vi spiser i dag, så er vi nødt til dramatisk at ændre den måde, vi fremstiller det på, sagde Nahmias, den hebraiske universitetsprofessor.

© 2019 Associated Press. Alle rettigheder forbeholdes.