Israel søger at fodre den voksende globale appetit på madteknologi

Ilan Samish dypper en sprød i ketchup, tager en slurk sodavand og prøver en skefuld yoghurt - de tre sidstnævnte sødet med et protein, han har udviklet.

Den skæggede videnskabsmand efterlod sig en akademisk karriere for at danne et firma kaldet Amai-japansk for sødt-som har til formål at løse et af verdens største sundhedsproblemer med hyper-sødt naturligt protein.

Proteinet er redesignet af Samish for at tilpasse det til fødevareindustriens høje temperaturer. Det gæres med gær for at danne et GMO-frit protein, består af 20 aminosyrer, der kan bruges til at forsøde mad og drikke som et alternativ til sukkerholdige kulhydrater.

I 2016, Verdenssundhedsorganisationen fandt ud af, at næsten 40 procent af den globale voksne befolkning var overvægtige, med overskydende sukkerforbrug en nøglefaktor og muligvis årsagen til en overflod af andre sundhedsproblemer.

"Efter en akademisk karriere, Jeg fandt en teknologi, der kunne hjælpe med at løse menneskehedens største problem, "sagde han på en FoodTechIL -konference i Tel Aviv.

"Jeg besluttede at helbrede den mad, vi laver i stedet for de sygdomme, den forårsager, et protein ad gangen. "

I en tilstødende hal, snesevis af opstart af mad, der blev vist i boder, kæmpede om konferencens deltagere, tilbyder naturligt sukker, kød- og ægtilskud, samt landbrug, vand- og fødevaresikkerhedsinnovationer.

Kendt for sin kraftfulde højteknologiske sektor, Israel har formået at positionere sig som en førende kraft inden for fødevareteknologi, med konferencens 1, 500 deltagere fra udlandet er sultne efter nye ideer og innovationer.

"Hele verden følger Israel, da der ikke er noget andet sted med så mange madteknologiske virksomheder, sagde Samish, hvis firma vandt Israels største opstartskonkurrence, The Pitch-en første for et fødevareteknisk selskab frem for højteknologiske konkurrenter.

"Det næste er ikke højteknologisk, det er mad-tech, sagde Samish, der håber at se sit produkt i masseproduktion og brugt af nogle af verdens største fødevareproducenter om to år.

"Eksistentielle problemer"

For Eugene Kandel, "eksplosionen" af landbrugs- og fødevareinnovationsvirksomheder i Israel - anslået til 500 - er et resultat af landets stærke baggrund inden for agronomi og data, gift med stigende efterspørgsel fra globale virksomheder efter bæredygtige løsninger.

Kandel hævder, at formindskede "eksistentielle" trusler mod Israel har skabt mulighed for lokale industrier til at anvende teknisk ekspertise, der er opbygget inden for sikkerhedsområdet på landbrugsområderne, mad og sundhed.

En global spiller på konferencen var snackgiganten Mondelez International, med base i USA.

Firmaets innovationsdirektør Gil Horsky bemærker, at Israel i øjeblikket er "i spidsen for madteknologiske teknologier."

"For os, som et fødevarevirksomhed på 30 milliarder dollars, der ønsker at levere til forbrugerne, har den rigtige snack gjort den rigtige vej på det rigtige tidspunkt-vi skal være i Israel, " han sagde.

"Vi skal samarbejde med israelske iværksættere, hvis det er til at reducere sukker, hvis det er for at levere de næringsstoffer, forbrugerne ønsker, hvis det er for at levere de rigtige fødevaresikkerhedsmetoder i vores anlæg, eller endda i vores præcisionslandbrug, sagde Horsky.

Konferencen blev arrangeret af Strauss Group, en af ​​Israels største fødevarevirksomheder.

"Alle forstår nu, at der er brug for ændringer" i den måde, fødevareindustrien producerer, indpakninger, sælger og bortskaffer sit affald, sagde Ofra Strauss, formand for Strauss -gruppen.

Hun bemærkede, at videnskabelig udvikling hjælper med at finde nye proteiner og fibre, der kan bruges i produkter.

”Vi skal være mere afbalancerede, at stoppe med at tænke på os selv som en lukket fødevarecyklus, " hun sagde.

Hvis madgiganter tidligere trak sig fra ansvaret for ernæringsrelaterede sundhedsproblemer, forventer, at en anden tager sig af dem, "nu er det helt klart, at det er på os, "hævdede Strauss.

© 2019 AFP