Det andet falske kød:Impossible Foods afslører svinekød, pølse

Efter et stort år for sin plantebaserede burger, Impossible Foods har noget nyt på tallerkenen.

Det californiske selskab afslørede Impossible Pork and Impossible Sausage mandag aften på CES gadget showet i Las Vegas.

Det er Impossible Foods første indtog ud over falsk oksekød. Den umulige burger, som kom til salg i 2016, har været en nøglespiller i den voksende kategori af vegansk kød. Ligesom burgeren, Impossible Foods svinekød og pølse er lavet af soja, men efterligner smagen og konsistensen af ​​hakket kød.

Impossible Pork vil blive rullet ud til restauranter først. Virksomheden siger endnu ikke, hvornår det kommer til dagligvarer. Impossible Foods begyndte først for nylig at sælge sine burgere i købmandsforretninger, selvom de er tilgængelige ved mere end 17, 000 restauranter i USA, Singapore, Hong Kong og Macau.

Burger King vil give forbrugerne deres første smag af Impossible Sausage. Senere på måneden, 139 Burger King-restauranter i fem amerikanske byer vil tilbyde Impossible Croissan'wich, lavet med plantebaseret pølse kombineret med det traditionelle æg og ost. Burger King lavede en lignende test af Impossible Whopper sidste år, før han udvidede salget landsdækkende.

Svinekødsprodukterne og Impossible Burger fremstilles på lignende måde. Impossible Foods får hæm - proteinet, der giver kød dets smag og tekstur - fra sojaleghæmoglobin, som findes i rødderne af sojaplanter. For at lave hæm i høj volumen, det indsætter DNA'et fra soja i gær og fermenterer det. Denne blanding kombineres derefter med andre ingredienser, som kokosolie.

Virksomheden tilpassede ingredienserne for at efterligne svinekøds fjedrende tekstur og milde smag. Til pølsen blev der tilsat krydderier.

Impossible Pork har 220 kalorier i en fire-ounce servering. Det er ikke meget mindre end en portion Smithfield 80 % magert hakket svinekød, som har 260 kalorier. Smithfields animalske svinekød har mere samlet fedt, ved 20 gram, end umuligt svinekød, som har 13 gram. Men Impossible Pork har langt mere natrium, ved 420 milligram. Smithfield har 70 milligram.

Men sundhedsproblemer er kun en del af grunden til, at forbrugerne spiser mere plantebaseret kød. Dyrevelfærd og miljøhensyn er også en faktor. Næsten 1,5 milliarder grise bliver dræbt for mad hvert år, et tal, der er tredoblet i de sidste 50 år, ifølge World Economic Forum. Opdræt af disse grise nedbryder naturressourcerne og øger drivhusgasemissionerne.

"Alt, hvad vi gør, forsøger at afværge den største trussel, som verden står over for, " fortalte administrerende direktør Pat Brown for Impossible Foods til Associated Press.

Brown sagde, at virksomheden besluttede at svinekød skulle være det næste produkt, fordi kunder ofte efterspurgte det. Impossible Foods begyndte at arbejde på de nye produkter for omkring 18 måneder siden og accelererede udviklingen i anden halvdel af 2019.

Brown sagde, at hakket svinekød også er afgørende for at opfylde virksomhedens internationale ekspansionsmål. Mens amerikanerne spiser mere oksekød og kylling, svinekød er det mest udbredte kød i verden, ifølge Svinekødsstyrelsen. Kinesiske forbrugere spiser mere end 88 pund (40 kg) svinekød om året, sammenlignet med 65 pund (30 kg) for amerikanere.

Brown sagde, at han mener, at et produkt som Impossible Pork er kritisk i Kina, som har begrænset agerjord og er stærkt afhængig af importeret kød. Sidste år, Priserne på kinesisk svinekød steg kraftigt, efter at afrikansk svinepest udslettede millioner af svin.

Brown sagde, at Impossible Foods taler med kinesiske regulatorer og potentielle partnere, der kunne lave Impossible Pork - såvel som plantebaserede burgere - i Kina.

"Dette er en kæmpe mulighed for Kina med hensyn til dets fødevaresikkerhed, " sagde Brown.

Impossible Foods venter også på godkendelse fra europæiske tilsynsmyndigheder til at sælge sine produkter der.

I USA, 2019 var et udbrudsår for plantebaseret kød. Det amerikanske salg steg 10 % sidste år til næsten 1 mia. USD; Salget af traditionelt kød steg 2% til 95 milliarder dollars på samme tid, ifølge Nielsen.

Impossible Foods-konkurrenten Beyond Meat – som allerede sælger plantebaserede pølselinks – havde et vellykket offentligt aktieudbud i foråret. Impossible Foods manglede burgere i første halvår takket være buzz fra Burger King. Efter samarbejde med OSI Group, en fødevarevirksomhed, Brown sagde, at Impossible Foods producerede dobbelt så meget af sit plantebaserede kød i sidste kvartal af 2019, som det solgte i hele 2018.

"We have to keep scaling up as fast as we possibly can, " sagde Brown.

Brown said he welcomes new competitors in the space, including deep-pocketed rivals like Nestle and Tyson Foods. The meat industry is vast, han sagde, and plant-based meats are still only around 1% of sales.

His only concern is that plant-based products taste good enough to convince meat eaters to switch.

"A crappy product won't win over meat lovers, " sagde Brown.

© 2020 The Associated Press. Alle rettigheder forbeholdes.