Kunne blockchain genoprette forbrugertillid og fødevaresikkerhed?

På trods af forsøg på at stemple blockchain som en forstyrrende "tillidsmaskine", har de håndgribelige forretningsapplikationer af denne spirende teknologi endnu ikke taget form i praksis og være mere synlige for kunderne.

I fødevare- og dagligvarebranchen er tillid dog blevet et væsentligt element for stadig mere krævende forbrugere efter et årti med skandaler som svindel med hestekød i 2013 og fejlmærkningen Pret à Manger i 2016. I år er eksempler på Nestles Buitoni Pizza og Ferrero's Kinder viste sig at være forurenet med E. coli .

For fødevareindustriens forsyningskæder er de to vigtigste tillidsforstærkere sporbarhed og gennemsigtighed. Sporbarhed kræver samarbejde og deling af information mellem forskellige aktører i forsyningskæden, hvilket sikrer effektivitet og reducerer risiko. Gennemsigtighed omfatter offentliggørelse, videndeling og klarhed. Det er blevet en af ​​de vigtigste værdidrivere for mad sammen med mere traditionelle faktorer som pris og smag.

Blockchain fungerer som en distribueret hovedbog over alle transaktioner, der er blevet udført mellem brugere, der tilhører et netværk, og fungerer således som en sikker og gennemsigtig informationslagring og -transmissionsteknologi. Det har således potentialet til at give de tillidsforstærkere, som fødevareindustrien kræver.

Gennem konsensusmekanismen omgår blockchain-netværket også behovet for en mellemmand og automatiserer tilliden til hele systemet, hvilket forstyrrer den måde, transaktioner og processer opstår på sammenlignet med det nuværende traditionelle system.

Detailhandlere lancerer flere blockchain-initiativer

I dag presser nye forbrugerkrav virksomheder til at genoverveje den måde, de engagerer sig på og kommunikerer deres information til interessenter på, hvilket kaster lys over hvert trin i forsyningskæden. Blandt de forskellige eksisterende sporbarhedsmuligheder har blockchain især vundet popularitet, fordi den giver mulighed for realtidssporing og synlighed og adgang til enhver transaktion i forsyningskædeprocessen.

En række virksomheder er begyndt at adoptere blockchain, herunder detailbranchen. I 2017 har IBM lanceret sin første version af Food Trust efterfulgt af en kommerciel version udgivet i 2020 efter 18 måneders test. Platformen er designet udelukkende til virksomheder og har til formål at hjælpe fødevarevirksomheder med at sikre sporbarhed og samler distributører, leverandører, producenter og andre interessenter i fødevarekæden med det formål at forbinde disse aktører gennem en uforanderlig og delt registrering af fødevaresystemdata.—Det var Den amerikanske gigant Walmart, der startede trenden i begyndelsen af ​​2018 med det formål at optimere fødevarekvalitet og sporbarhed.

Carrefour fulgte trop i Europa og begyndte gradvist at integrere teknologien på tværs af adskillige fødevareforsyningskæder ved at lancere en fødevareblokkæde i sektorerne kylling, æg, tomater og mælkeproduktion.

Sådan bruger du blockchain

Du skal blot scanne dit produkt via en QR-kode, og du vil finde alle sporbarhedsoplysninger om det pågældende produkt, såsom placeringen af ​​rugeriet, datoen, oplysningerne om opdrættet og slagteriet, batchnummeret på slagtningen og dagen for dets afgang til Carrefour, samt leveringen i dit lokale supermarked og sidste anvendelsesdato.

En undersøgelse, vi udførte på en fransk detailleder, der integrerer blockchain i nogle af sine produkters sporbarhedssystemer, er blevet mere effektive med tiden. Teknologien tillader styring af produktidentifikation, sikker deling af data – uden mulig ændring – mellem aktørerne i forsyningskæden og en hurtigere gendannelse af data.

Hvilken form vil blockchain have?

Ved at scanne QR-koden på produktetiketten vil forbrugerne via deres smartphone kunne få adgang til alle sporbarhedsoplysninger relateret til produkterne, såsom deres oprindelse, opdrætssted, tilstedeværelsen af ​​pesticider eller produktionsmetoden. For forbrugere kan blockchain opsummeres ved visning af detaljerede oplysninger om produktionskredsløbet.

Men bag denne information er blockchain en distribueret hovedbog over alle led i produktionskæden, hvor hver part registrerer og underskriver sine oplysninger på en gennemsigtig, sikker og uforanderlig blockchain-platform. Alle disse oplysninger samles derefter i en database og sættes derefter på plads på en let tilgængelig grænseflade via QR-koden for hvert produkt.

Videoen ovenfor er en use case af blockchain hos Carrefour og anvendt på flere produkter. Fødevaresporbarhedsteknologi kan spore fødevarer på tværs af alle faser af dens forsyningskæde, hvilket giver kunderne mulighed for at se den komplette historie af fødevarer og information såsom certificeringer, høstdatoer, emballagedatoer og temperaturdata via en simpel QR-produktscanning.

Blockchain præsenterer sig selv som en lovende teknologi, der tilbyder mange funktioner til at garantere tillid, sporbarhed samt produktkvalitet og reduktion af madspild. Den største udfordring for dens ekspansion er dog stadig dens teknologiske kompleksitet. Virksomheder skal opbygge teknologiske og menneskelige færdigheder for at kunne implementere det i en organisation. Teknologien kan også drage fordel af mere behandlingshastighed, der er nødvendig for at skalere den op, en mere overkommelig datalagring og reduceret energiforbrug.