Hvad er smeltepunktet for agar?

* Geleringspunkt: Dette er den temperatur, hvormed agar begynder at størkne fra en væske til en gel. Det forekommer typisk mellem 32 ° C og 40 ° C (90 ° F og 104 ° F) .

* smeltepunkt: Dette er den temperatur, hvormed gelen smelter tilbage i en væske. Det er omkring 85 ° C til 95 ° C (185 ° F til 203 ° F) .

Derfor vil agar størkne, når den afkøles under 40 ° C, men den vil forblive solid, indtil den opvarmes over 85 ° C.