Hvordan påvirker sukker fryseprocessen?

Når du forbereder isige popper til en sammenblanding og spekulerer på, hvorfor det tager lang tid at fryse, skal du se på mængden af ​​sukker tilsat til opskriften. Sukkerfri isnende popper ville tage kortere tid at størkne og være et sundere alternativ for gæster. Frysningen af ​​de isete pops følger det samme koncept, når man smider salt på iskalde veje, det sænker fryseprocessen.

Frysepunktet

Vandet fryser ved 32 grader Fahrenheit. Ved 32 Fahrenheit eller 0 grader Celsius er der en ligevægt mellem vandfrysning og issmeltning. Derfor smelter ismolekyler og vandmolekyler klæber til isen og bliver frosne. Da dette sker i samme hastighed, ser vandet fysisk ud frosset ved denne temperatur.

Vand under frysepunktet

Når temperaturen er lavere end 32 grader Fahrenheit bevæger vandmolekylerne langt langsommere dem, der skal fanges af isen. Fryseprocessen sker hurtigere end issmeltningen. Fysisk ingen vand kan ses i eller omkring isen, og vandet er helt frosset.

Vand over frysepunktet

Vandmolekyler bevæger sig hurtigt, når de er over frysepunktet. Dette får vand til at smelte hurtigere, end det fryser. Vandmolekylerne klæber ikke let på isen, der giver et fysisk udseende, der er vandigt.

Sukker tilsat til frosset vand

Når sukker tilsættes, opløses sukkermolekylerne i vandet. Der er mindre vandmolekyler, fordi det opløste sukker erstatter vandmolekylerne. Antallet af vandmolekyler fanget af isen under fryseprocessen falder også. Dette medfører, at frysetemperaturen for vandet falder, og processen tager længere tid. Sukkermolekylerne vil til sidst blive fanget af isen, men det vil tage længere tid.