Chokolade, te eller kaffe med zink kan reducere oxidativ stress

Aldring og lav levealder er forårsaget, i hvert fald delvist, ved oxidativ stress. Et team af forskere ledet af prof. Dr. Ivana Ivanovi-Burmazovi fra formanden for bio-organisk kemi ved Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg (FAU), sammen med forskere fra USA, har opdaget, at zink kan aktivere et organisk molekyle, der hjælper med at beskytte mod oxidativ stress.

Zink er et spormineral, mennesker har brug for for at forblive sunde. FAU -forskere arbejder sammen med prof. Dr. Christian Goldsmith fra Auburn University, Alabama, OS., har opdaget, at zink kan beskytte mod superoxidet, der er ansvarligt for oxidativt stress, når det tages sammen med en komponent, der findes i fødevarer som vin, kaffe, te og chokolade. Denne komponent er en hydroquinongruppe, der findes i polyfenoler - plantestofferne, der er ansvarlige for lugt og smag. Zink aktiverer hydroquinongrupperne, producerer naturlig beskyttelse mod superoxid, et biprodukt af respiration af mennesker, der skader kroppens egne biomolekyler, for eksempel, proteiner eller lipider, såvel som det menneskelige genom. Superoxid menes at have en rolle at spille i aldringsprocessen og en række sygdomme, såsom betændelse, kræft eller neurodegenerative sygdomme.

Nyt metalkompleks mod superoxid

Hydroquinon alene er ikke i stand til at nedbryde superoxid. Hvis zink og hydroquinon kombineres, imidlertid, der dannes et metalkompleks, der efterligner et superoxiddismutaseenzym (SOD). Disse enzymer beskytter kroppen mod nedbrydningsprocesser forårsaget af oxidation og har en antioxidativ virkning. På denne måde, superoxidet kan metaboliseres og skader på organismen forhindres; oxidativ stress undgås.

Chokolade, kaffe etc. tilsat zink

For første gang, funktionen af ​​dette enzym er blevet kopieret uden at vende tilbage til redox-aktive overgangsmetaller såsom mangan, jern, kobber eller nikkel. Selvom metallerne også kunne have en antioxidativ virkning, eventuelle positive virkninger opvejes hurtigt af det faktum, at hvis der tages for meget, de kan øge oxidativt stress. Zink er meget mindre giftigt end de ovennævnte overgangsmetaller, gør det muligt at oprette ny medicin eller kosttilskud med betydeligt færre bivirkninger. Det ville også være sandsynligt at tilføje zink til fødevarer, der indeholder hydroquinon naturligt for at øge sundheden. "Det er bestemt muligt, at vin, kaffe, te eller chokolade kan meget vel være tilgængeligt i fremtiden med tilsat zink. Imidlertid, ethvert alkoholindhold overhovedet ville ødelægge de positive virkninger af denne kombination, "siger Ivana Ivanovi-Burmazovi.