Hemmeligheden bag årstidens bedste varm chokolade? Det hele ligger i kemien!

Varm chokolade kan spore sine rødder til de svundne dage i Maya-civilisationen og det aztekiske imperium. Drikken blev oprindeligt lavet af de fermenterede nibs fra 'gudernes mad' - kakao- eller kakaoplanten - og indtaget under offerritualer.

I dag, imidlertid, drinken er tættere forbundet med en hyggelig aften i eller festlige fejringer som jul. Ifølge Gregory Limburn, Kemi Ph.D. kandidat ved University of Southampton, den virkelige glæde er den 'hemmelige videnskab', der går ind i at skabe den overdådige drik.

Gregory er så overbevist om, at hans blanding af mørk chokolade, Sødmælk, sukker, kanel, kakaopulver og chilipulver producerer faktisk det perfekte krus varm chokolade, som han har lavet en blog med en kort film for at vise alle, hvordan det gøres - ved hjælp af ressourcer fundet i universitetets kemilaboratorium.

"Varm chokolade har gennem århundreder udviklet sig til en drik, som vi nu lettest forbinder, noget overraskende i betragtning af dens historie, med en hyggelig nat i eller en vandretur gennem den varme omfavnelse af et festligt marked, " siger Gregory. "Det videnskabelige navn for slægten af ​​kakaoplanten, Theobroma, som stammer fra 'gudernes mad' på oldgræsk, hentyder yderligere til dens historiske religiøse betydning."

"Drikken blev også antaget at styrke en med gudernes styrke og, som sådan, var inkluderet som basisrationer for den aztekiske hær, " Gregory fortsætter. "De, der ønskede at øge deres libido, vendte sig også til drikken; de omstridte afrodisiakale egenskaber af de guddommelige bønner har, imidlertid, siden blevet tilskrevet den kemiske forbindelse, theobromin. Som en kemisk fætter til koffein, den deler sin, omend svagere, stimulerende effekt.

"Sukker ankom relativt sent til kakaoscenen, " konkluderer han. "Det kan meget vel være dette overskud af energi forudsat, hvad vi nu forbinder med tider med overflod, tilfredshed og fest."

Gregorys fulde blog 'The Chemically Perfect Hot Chocolate' - og, måske endnu vigtigere, hans fulde opskrift og demonstration af, hvordan man laver det perfekte krus varm chokolade – er tilgængelig her.