Amylase Stivelse Eksperimenter

Amylase er et enzym, der er ansvarlig for omdannelse af stivelse til sukker maltosen, som er et disaccharid. Dette enzym, der er til stede i spyt, er en vigtig komponent i spirende planter. Stivelserne indeholdt i frøet omdannes til sukkerarter, der giver energi til planten, inden fotosyntese begynder. Eksperimenter med amylase demonstrerer, hvordan enzymet reagerer med stivelser og variabler, som påvirker reaktionshastigheden.

Tyggebrød

Brød er fuld af kulhydrater. Stivelse betragtes som en slags kompleks kulhydrat, som begynder at brydes ned i maltose, så snart det er i vores mund. Giv hver elev et stykke brød, der er blevet skåret i to. Eleverne tygger halvdelen af ​​brødet i tre minutter og skriver ned deres observationer om ændringerne i, hvordan brød smager. Den anden halvdel af brødet tygges i 10 sekunder og placeres derefter i en sikker beholder i 10 minutter. Efter 10 minutter er op, tygger eleverne brød igen. I begge tilfælde skal brødet begynde at blive sødere, da amylasen begynder at omdanne kulhydraterne til maltose, som smager sødt.

Kornfrø

Giv eleverne tre majsfrø - en tør , en anden, der er blevet kogt, og en der er blevet gennemblødt i vand. Eleverne skærer frøene i halve og placerer frøene på en agar petriskål, der har en stivelsesopløsning. Eleverne inkuberer derefter frøene i 30 minutter. Efter fjernelse tilføjer de en jodopløsning over pladerne. Stivelser tilbage på pladen reagerer med iod, der skaber lilla områder. Eleverne observerer forskellene mellem frøene for at bestemme, hvilken type frø der havde mere aktive mængder amylase til stede.

pH

Som med alle enzymer har amylase et foretrukket pH-niveau, hvor det virker. Dette kan bestemmes ved at skabe forskellige pH-niveauer og amylase-reaktioner, der måler reaktionshastigheden. Placer iod opløsning dråber i et reagensglas. I reagensglas blandes amylase, stivelse og en bufferopløsning med forskellige pH-niveauer. Efter blanding af opløsningen fjernes en lille mængde med en pipette og tilsættes den til iod. Joden skal være orange, når reaktionen er færdig. Eleverne tester løsningen hvert 10. sekund, indtil de kommer til den rigtige farve. Forsøget gentages på hvert pH-niveau. PH-niveauet, der blev orange den hurtigste, er den foretrukne pH af amylase.

Temperatur

Amylase-reaktioner sker hurtigere ved visse temperaturer. Anbring iodopløsning i en bakke. Bland amylasen, stivelsen og bufferen, brug den samme pH denne gang, og test hvor lang tid det tager at blive orange. Hæv temperaturen af ​​opløsningen med 10 grader til den næste løsning og prøv igen den tid, det tager for reaktionen at teste. Studerende skal bestemme den optimale temperatur for amylasereaktionen gennem flere forsøg.