Fremme af frossen fødevaresikkerhed:Cornell udvikler et nyt værktøj til vurdering af fødevaresikkerhed

Ny forskning finansieret af Frozen Food Foundation udviklede et modelleringsværktøj til at hjælpe den frosne fødevareindustri med at forstå og håndtere listerioserisici. Resultaterne er offentliggjort i december 2019 -udgaven af Journal of Food Protection .

Undersøgelsen udviklede et beslutningsværktøj - Frozen Food Listeria Lot Risk Assessment (FFLLoRA) - der inkorporerer flere faktorer, herunder individuelle faciliteterattributter, Listeria monocytogenes (Lm) forekomst og forbrugerhåndtering for at estimere listerioserisici.

"Mens Lm-relateret fødevarebåren sygdom sjældent er forbundet med frosne fødevarer, frossen fødevareindustrien er fokuseret på bedre forståelse af Listeria for at forhindre, at der opstår en listeriose, "sagde Frozen Food Foundation's koncerndirektør Dr. Donna Garren." Derfor investerer vi i videnskabelig forskning fra den frosne fødevarefacilitet til bordet. "

Mens forskere demonstrerede, at lavt indhold af Lm i frosne grøntsager ikke typisk forårsagede sygdom, undersøgelsen afslørede også betydningen af ​​produktionspraksis og test af færdige produkter, sammen med forbrugernes rolle at følge validerede madlavningsinstruktioner.

"Målet med forskningen var at udvikle et værktøj til virksomheder til at vurdere individuelle produktionslotrisici baseret på forskellige scenarier, "sagde forskere fra Cornell, Dr. Renata Ivanek og Dr. Martin Wiedmann." FFLLoRA hjælper med at fortolke og evaluere testresultater af færdige produkter og kan støtte fødevaresikkerhedsbeslutninger for at forhindre tilbagekaldelser. "

Hovedforfatter af undersøgelsen Dr. Claire Zoellner tilføjede, "Det er vigtigt, undersøgelsen identificerede også vigtige datahuller, der vil blive prioriteret i fremtidig forskning, herunder kvantificering af behovet for forbrugere til at følge validerede madlavningsinstruktioner. "

Cornells forskning om Lm vil fortsætte i løbet af 2020 for at give en bedre forståelse af Lm -forekomsten i frossenfaciliteter og tilhørende risikovurdering. Yderligere frossen fødevareindustri Lm-relaterede publikationer er tilgængelige her.

"Gennem arbejdet i Frozen Food Foundation, den frosne fødevareindustri bygger løbende på sine høje fødevaresikkerhedsstandarder, "tilføjede Dr. Garren." Denne offentliggjorte forskning supplerer de værktøjer og ressourcer, der er tilgængelige på The Food Safety Zone for at forhindre og kontrollere Lm. "