Forlængelse af fødevarers holdbarhed med nanomaterialer

Hvornår var sidste gang du blev fristet af lækre kirsebær i dit supermarked eller så, at dit yndlingsmærke af emballeret brød var til salg, og du har grådigt købt for meget? Du var sandsynligvis nødt til at smide de fleste af dem, fordi de var gået af. Hvad hvis sådanne produkters holdbarhed kan forlænges? Det har den EU-finansierede NanoPack gjort. Dens nanoteknologibaserede emballageløsning blev testet med succes for flere fødevarer, og resultaterne blev demonstreret på en konference.

En pressemeddelelse på projektets hjemmeside bemærker, at NanoPack udførte "en række antimikrobielle effektivitetstests på forskellige steder, der beviste NanoPacks romanfilms evne til at forlænge holdbarheden af ​​en række letfordærvelige varer." Testene viste, at deres emballage forhindrede væksten af ​​skimmelsvamp i brød med mindst tre uger. Det forlængede også forseglingen af ​​friske kirsebær og holdbarheden af ​​gul ost med 40 procent og 50 procent, henholdsvis.

NanoPack-partnere præsenterede deres innovative film på Active &Intelligent Packaging Industry Association's World Congress 2019. Deres teknologi har til formål at erstatte eller minimere fødevarekonserveringsmidler, med eller uden ændrede atmosfæreforhold.

Hvordan fungerer NanoPack-systemet?

NanoPack kombinerer naturlige nanomaterialer og æteriske olier for at øge fødevaresikkerheden og reducere spild. Mineralske nanorør er spredt i plastemballagefilm og rummer naturlige æteriske olier udvundet af planter som oregano og timian, der har antimikrobielle egenskaber. "Nanorørene frigiver langsomt de antimikrobielle olier fra filmen til headspace af den emballerede mad. Dette sænker aktivt oxidation, fugtændringer og mikrobiel vækst, " hedder det i samme pressemeddelelse.

NanoPacks skræddersyede fødevareemballage dækker en række fødevareprodukter, inklusive brød, frisk kød og fisk, mejeri, og frugt og grønt. Disse emballagefilm er klar plast, ligesom dem, der i øjeblikket er på markedet. Projektpartnere anerkender nogle af de udfordringer, der er forbundet med forbrugernes accept af nanoteknologi i fødevareemballage. På projektets hjemmeside står der:"Succesen for fødevareemballageteknologien afhænger af dens egenskaber og dens fordele, og hvordan forbrugerne forstår dem. I forhold til teknologiens egenskaber, nanoteknologi blev ikke opfattet negativt fra vores respondenter, mens det primært var andre elementer (f.eks. de æteriske olier), som deltagerne lagde vægt på, især i en negativ tone (da de forbinder dem med andre non-food applikationer)."

Projektets hjemmeside peger på "afvejningen mellem at forlænge et produkts holdbarhed (og hvad der interesserer fødevareproducenter) og friskhed (det der interesserer forbrugerne)." Det understreger også, at forbrugerne ikke må godkende et produkt med en forlænget holdbarhed "hvis friskheden er kompromitteret" i deres sind.

NanoPack (Pilotlinjeproduktion af funktionelle polymer nanokompositter fra naturlige halloysit nanorør:demonstrerer kontrolleret frigivelse af aktive antimikrobielle stoffer i fødevareemballageapplikationer.) blev oprettet for at udvikle, demonstrere og opskalere løsninger til forlængelse af madens holdbarhed. Dette opnås gennem brugen af ​​nye antimikrobielle overflader påført i aktive fødevareemballageprodukter. Aktiv emballage refererer til et system, hvor materialekomponenterne, produktet og miljøet interagerer for at forlænge holdbarheden af ​​fødevarer. Med denne teknologi, emballagens funktion rækker ud over blot at passivt indeholde produktet.