Skaber grønt protein fra luften

Stigende miljømæssige udfordringer har fået forskere til at genoverveje, hvordan protein kan produceres. Traditionelle processer kræver meget plads til lands eller til vands, resulterer i et højt CO2-fodaftryk og reducerede ressourcer. En ny artikel i Kemi- og ingeniørnyheder , det ugentlige nyhedsmagasin fra American Chemical Society, beskriver, hvordan nogle nystartede virksomheder revolutionerer proteinproduktionen ved at bruge bakterier til at fermentere gasser.

Forbruget af kødfri proteiner vinder popularitet rundt om i verden, især dem, der er lavet af soja- og ærteafgrøder. Virksomheder tager nu denne tendens endnu længere med fermenteringsprocesser, der dyrker protein fra stivelse, sukkerarter eller gasser, resulterer i fødevarer, der er mere miljøvenlige end kød, men som indeholder det samme proteinindhold, hvilket kunne føre til "et paradigmeskifte i landbruget, " skriver seniorredaktør Alex Scott. Tidlige rapporter hævder, at gas-til-protein processer vil kræve meget mindre tid, land og vand sammenlignet med konventionelt protein fra dyr eller planter. Eksperter siger også, at biomasse fremstillet med gasgæring, som indeholder op til 70% protein, har potentiale til at reducere drivhusgasemissionerne væsentligt.

Gas-til-protein teknologi er på nippet til at blive kommercialiseret, med flere virksomheder, der arbejder på at perfektionere processerne, som har tendens til at være ineffektive og dyre. Selvom målet er at gøre sundt, miljøvenligt protein til konsum, virksomheder tester i øjeblikket deres tilgange ved at skabe dyrefoder fra gasser, hvilket også kunne reducere landbrugets drivhusgasudledninger og arealanvendelse. Mens omkostninger og effektivitet fortsat er en barriere for udbredt brug af brint og kuldioxid fra luften til fremstilling af protein, eksperter mener, at overvindelse af disse faktorer kan føre til en ny æra inden for fødevareproduktion.