Smart løsning til at opdage fordærvelse af skaldyr

Vigtigt, Flinders Universitys professor i akvakultur Jian Qin - der ledede undersøgelsen sammen med Flinders kollega professor Youhong Tang - siger, at denne enkle enhed kan blive kommercielt levedygtig og muliggøre en "real-time" overvågning af fordærvelse i fisk og skaldyr for at sikre fødevaresikkerhed for forbrugerne.

Den første forfatter til denne publikation var professor Yonghua Jiang, en gæsteforsker fra Jimei University, Kina. Hun vurderer, at denne enhed kan være en stor omkostningsbesparelse for skaldyrsindustrien og detailhandlere, da fordærvelse udgør mindst 10 % af al produktion af fisk og skaldyr.

Kernen i den nye fordærvsanalyseteknologi er forståelsen af, at biogene aminer spiller en vigtig fysiologisk funktion af levende celler, men et højt niveau af biogene aminer i fisk og skaldyr har en negativ indvirkning på menneskers sundhed og kan forårsage madforgiftning.

Derfor, biogene aminer er blevet vigtige indikatorer for evaluering af madens friskhed og spiselighed - og aflæsning af disse aminer kan gøres ved en enkel og omkostningseffektiv metode ved hjælp af filterpapir fyldt med en AIEgen, såsom dihydroquinoxalin-derivat (H + DQ2), at overvåge laksens fordærvelse.

Forskningen viste, at efterhånden som fordærvelsen af ​​lakseprøverne steg, udløser flere amindampe, det samme gjorde intensiteten af ​​aflæsningerne på de behandlede filterpapirer.

Resultater fra undersøgelsen - "Semi-kvantitativ evaluering af fordærvelse af fisk og skaldyr ved hjælp af filterpapirstrimler fyldt med en aggregation-induceret emissionsluminoge, " er blevet offentliggjort i tidsskriftet Fødevarekemi .

"Denne undersøgelse giver en hurtig og enkel måde at teste amindampe fra fisk på og giver basisinformation til udvikling af en letanvendelig, on-site metode til at evaluere fisk og skaldyrs kvalitet for kunder, " siger professor i materialeteknik Youhong Tang, fra Flinders University's Institute of NanoScale Science and Technology og Medical Device Research Institute.

Forskerholdet vil nu lave yderligere optimeringstest på papirstrimlerne og AIEgen-belastningen, at levere en mere robust løsning til daglig brug til kommercielle applikationer.