Registrering af spormængder af flere klasser af antibiotika i fødevarer

Udbredt brug af antibiotika i menneskers sundhedspleje og husdyrhold har ført til, at spormængder af stofferne ender i fødevarer. Langtidsforbrug kan forårsage sundhedsproblemer, men det har været svært at analysere mere end et par antibiotika ad gangen, fordi de har forskellige kemiske egenskaber. Nu, forskere, der rapporterer i ACS' Tidsskrift for landbrugs- og fødevarekemi har udviklet en metode til samtidig at måle 77 antibiotika i en række fødevarer.

Antibiotika kan være til stede i spormængder i kød, æg og mælk, hvis dyrene ikke er trukket tilbage fra lægemidlerne i tilstrækkelig lang tid, før produkterne afhentes. Også, antibiotika kan ophobes i korn, grøntsager og frugter fra gødning eller renset spildevand på afgrøder. Indtagelse af disse fødevarer over en længere periode kan føre til øget antibiotikaresistens hos bakterielle patogener eller til en ubalance i tarmmikrobiomet. Imidlertid, de fleste tidligere overvågningsmetoder for antibiotika i fødevarer har været begrænset til nogle få forbindelser ad gangen, normalt inden for en enkelt klasse af antibiotika med lignende strukturer og kemiske egenskaber. Andre metoder har analyseret flere antibiotika i kun en enkelt fødevaretype, såsom æg eller mælk. Yujie Ben og kolleger ønskede at udvikle en tids- og omkostningseffektiv metode, der kunne opdage en lang række antibiotika i forskellige fødevarer.

Forskerne tilføjede spormængder af 81 antibiotika fra syv kategorier til grøntsagsprøver og testede 20 forskellige metoder til at udvinde stofferne fra maden. Kun én ekstraktionsproces, som indebar behandling af frysetørret, homogeniserede fødevareprøver med en syrnet acetonitrilopløsning og en blanding af magnesiumsulfat og natriumacetat, gjorde det muligt for forskerne at isolere 77 af antibiotikaene. Efter at have konstateret, at deres metode var følsom og præcis med spikede antibiotika i flere fødevarer, holdet brugte det på indkøbte prøver af hvedemel, fårekød, æg, mælk, kål og bananer, påvisning af i alt 10 antibiotika. En af dem, roxithromycin, blev påvist i spormængder i alle seks fødevaretyper. Den nye metode skal hjælpe med at forstå, overvågning og regulering af antibiotika i fødevarer, siger forskerne.