Hvordan udslipper alkohol alkohol?

Hvor meget stoffer opløses i hinanden afhænger af deres kemiske egenskaber og de betingelser, hvorunder de blandes. Opløsning er den proces, hvormed faste, flydende eller gasformige stoffer bliver inkorporeret i andre gasser eller væsker til dannelse af en opløsning. For at forstå, hvordan olie opløses i alkohol, er det vigtigt at forstå de kemiske egenskaber ved hver og de principper, der ligger til grund for processen.

Blandbarhed

Blandbarhed er muligheden for at to eller flere væsker blandes og danner en jævn løsning. Når to væsker opløses i hinanden, er de blandbare. Olie og alkohol er blandbare (kan blandes jævnt). Princippet om blandbarhed hjælper med at forklare, hvordan olie ikke blandes med vand, men blandes med alkohol. Når en dråbe olie falder i en beholder fyldt med alkohol, opløses den helt, hvilket betyder at olie er blandbar med alkohol.

Molekylær lighed

Opløsning afhænger af væskens molekyler - den opløsningsmiddel - og stoffets molekyler opløses - opløste. Forbindelser med lignende molekyler opløses let med hinanden. Fordi molekyler af olie og alkohol har tilsvarende nok polariteter, afviser de ikke hinanden nok til at adskille. Dette forklarer hvordan alkohol opløses olie.

Polaritet

Polaritet kommer fra de elektriske ladninger af molekyler i et stof. Molekylerne består af atomer, som igen indeholder positivt ladede protoner, negative elektroner og neutrale neutroner. Et kovalent molekyle består af atomer, der er bundet sammen ved at dele deres elektroner. I et ikke-polært molekyle deles elektronerne ens, hvilket resulterer i en neutral ladning omkring molekylet. I et polært molekyle, et eller flere atomer "hog" elektronerne, hvilket resulterer i en delvis negativ ladning på den del, afbalanceret af en delvis positiv ladning ved andre dele. Alkohol (ethanol) er et molekyle har både polære og ikke-polare dele, mens olien er fuldstændig ikke-polær. Da de begge har dele uden omkostninger, er de ens nok til ikke at afstøde hinanden og blandes jævnt sammen.

Opløsningsprincip

Alkohol opløser olie efter princippet "som opløses som." Dette tilgang er afledt af det faktum, at stoffer med polære molekyler opløses med dem med polære molekyler. På lignende måde opløses de med ikke-polære molekyler med andre, der indeholder ikke-polære molekyler. Som følge heraf opløses molekylerne af opløsningsmidlet elektrisk til opløsningsmidlets molekyler med lignende polaritet i modsætning til molekyler afstødes.

Analyse

Da alkohol er amfipatisk (indeholder polære og ikke-polære ender), kan den blandes med vand (som er polært). Dette forklarer hvorfor en blanding af alkohol og vand kan opløse olie, men mængden af ​​olie, der vil opløses, afhænger af, om der er mere vand eller alkohol til blandingen. Når vand (polære molekyler) ikke opløses olie (ikke-polært), danner det kugler eller synlige partikler olier, hvilket betyder, at de ikke er blandbare