Hvad får peberfrugter til at rødme

Farven på en peber er bestemt af de pigmenter, der er til stede i dens celler. Klorofyl, et grønt pigment, er ansvarlig for den grønne farve af umodne peberfrugter. Efterhånden som peberen modnes, begynder andre pigmenter, såsom carotenoider og anthocyaniner, at akkumulere. Carotenoider giver peberfrugt deres gule, orange og røde farver, mens anthocyaniner giver dem deres lilla, blå og sorte farver.

Den hastighed, hvormed en peber modnes, afhænger af flere faktorer, herunder sorten af ​​peber, temperaturen og mængden af ​​sollys. Generelt vil peberfrugter modnes hurtigere i varmt, solrigt vejr.

En ting, der kan få peberfrugter til at modne for tidligt, er ethylengas. Ethylen er et naturligt plantehormon, der produceres af alle planter, inklusive peberfrugter. Når en peber udsættes for ethylengas, begynder den at modnes. Dette er grunden til, at peberfrugter, der opbevares i nærheden af ​​andre frugter og grøntsager, som producerer ethylengas, ofte modnes hurtigere.

Hvis du vil fremskynde modningsprocessen af ​​peberfrugter, kan du lægge dem i en papirpose med en moden banan eller æble. Ethylengas produceret af bananen eller æblet vil hjælpe peberfrugterne til at modnes hurtigere.