Hvordan olivenolie behandles

Oliven høstes typisk om efteråret, når de er modne. De kan høstes i hånden eller med maskine. Håndhøst er mere arbejdskrævende, men det giver mulighed for mere selektiv plukning af oliven. Maskinhøst er hurtigere og mere effektivt, men det kan også resultere i flere skader på oliven.

Trin 2:Vask olivenerne

Når oliven er høstet, vaskes de for at fjerne snavs, snavs eller insekter. Dette kan gøres i hånden eller med maskine.

Trin 3:Knusning af oliven

De vaskede oliven knuses derefter for at frigive olien. Dette kan gøres ved en traditionel stenmølle eller ved en moderne centrifugalknuser. Stenmøller er langsommere og mere arbejdskrævende, men de producerer en olie af højere kvalitet. Centrifugalknusere er hurtigere og mere effektive, men de kan producere en olie af lavere kvalitet.

Trin 4:Presning af oliven

De knuste oliven presses derefter for at udvinde olien. Dette kan gøres med en traditionel presse eller med en moderne centrifuge. Traditionelle presser er langsommere og mere arbejdskrævende, men de producerer en olie af højere kvalitet. Centrifuger er hurtigere og mere effektive, men de kan producere en olie af lavere kvalitet.

Trin 5:Afklaring af olien

Den ekstraherede olivenolie klares derefter for at fjerne eventuelle urenheder. Dette kan gøres ved at lade olien bundfælde sig naturligt eller ved at filtrere den gennem et fint net.

Trin 6:Opbevaring af olien

Den klarede olivenolie opbevares derefter i rustfri ståltanke eller glasflasker. Det skal opbevares et køligt, mørkt sted for at bevare kvaliteten.

Trin 7:Aftapning af olien

Olivenolien tappes endelig på flaske og sælges til forbrugerne. Den er tilgængelig i en række forskellige kvaliteter, herunder ekstra jomfru olivenolie, jomfru olivenolie og olivenolie.