Video:Sådan virker 'dobbeltvirkende' bagepulver to gange

Dobbeltvirkende bagepulver indeholder to slags kemiske hævemidler:et der reagerer i de våde ingredienser og et der reagerer i ovnens varme. Dette giver dem mulighed for at skabe to forskellige stigninger i bagværket, hvilket resulterer i et lettere og mere jævnt tekstureret slutprodukt.

Sådan virker dobbeltvirkende bagepulver

1. Når du tilføjer bagepulver til dine våde ingredienser, syren i bagepulveret reagerer med bagepulveret og producerer kuldioxidgas. Denne gas skaber bobler i dejen, som stiger til overfladen og får dejen til at udvide sig.

2. Når du bager dejen i ovnen, varmen får det andet kemiske hævemiddel i bagepulveret til at reagere. Denne reaktion producerer også kuldioxidgas, som yderligere udvider boblerne i dejen og får bagværket til at hæve endnu mere.

Resultatet er et bagværk, der er let, luftigt og ensartet struktureret.

Her er nogle eksempler på bagværk, der typisk er lavet med dobbeltvirkende bagepulver:

* Kager

* Muffins

* Cookies

* Kiks

* Scones

* Pandekager

* Vafler

Hvis du leder efter et bagepulver, der vil give dig to tydelige hæve og skabe et let og luftigt bagværk, skal du sørge for at bruge dobbeltvirkende bagepulver.