Hvad er pH-niveauet for bagningssoda?

Bagepulver, et stof, der findes i de fleste køkkener, har det kemiske navn natriumbicarbonat og har en pH på 9. Udover dets rolle som ingrediens til madlavning har det mange andre husholdningsbrug; for eksempel kan det rense overflader, deodorisere dit køleskab eller fjerne lugt fra tæpper.

TL; DR (for lang; læste ikke)

Natron, også kendt som natriumbicarbonat, har en pH på 9, hvilket gør det til et mildt alkalisk stof.
Betydningen af pH

pH-værdien af et stof er et mål for surhed og alkalitet. Skalaen spænder fra -1 til 15, hvor lave værdier er sure og høje værdier er alkaliske. Rent vand har en neutral pH-værdi på 7. Svage syre- eller baseopløsninger har en pH tæt på 7; stærkere syrer og alkalier har en pH tættere på de ekstreme værdier på -1 og 15. Generelt udgør stærke syrer og alkalier også mere farer end svage, selvom der ikke findes undtagelser. For eksempel vil en stærk opløsning af svovlsyre opløse stål, hvorimod fosforsyre, der er til stede i coladrikke, er sikker at forbruge i små mængder. Da bagepulver har en pH på 9, gør dette det til et svagt alkalisk stof. Andre husholdningseksempler inkluderer limesaft (pH 2), vin (pH 3,5) og ammoniak til husholdning (pH 12). Mikroskopisk Betydning af pH

pH, i mikroskopisk skala, er et mål for koncentrationen af hydrogenioner. Jo flere brintioner der er til stede, jo højere er surhedsgraden. Det matematiske forhold mellem pH og hydrogenioner er:

pH \u003d -log10 [H +]

I denne ligning repræsenterer H + den molære koncentration af hydrogenioner.

Da pH handler alt om hydrogenioner i en vandig (vandbaseret) opløsning, og bagepulver er et tørt pulver, det har ikke rigtig en pH som sådan i sig selv. For at få en pH-aflæsning skal du blande bagepulver med vand. Den kemiske formel til natron er NaHCO3; opløst i vand, opdeler den i den positive natriumion (Na +) og den negative bicarbonation (HCO3-), der flyder frit i vandet. Hvis du dypper lakmuspapir i opløsningen, vil det indikere pH-værdien.
Baking Soda: Chemist's Friend

Kemikere holder bagepulver praktisk til at neutralisere utilsigtet syreudslip og stænk. Da bagepulver er sikkert at håndtere, billig og mildt alkalisk, kan det hjælpe med at gøre små spild svovlsyre eller saltsyre mindre farlige. Når det hældes på et spild, reagerer natriumbicarbonatet med syren til dannelse af salt, kuldioxid og vand.
Baking Soda "Volcano"

Reaktionen mellem bagepulver og mildt sure husholdningsstoffer som eddike eller appelsinsaft danner grundlaget for flere køkkenvidenskabelige eksperimenter, såsom vulkanen. Du lægger bagepulver i et lille tomt plastrør eller sodavlaske, tilsæt derefter eddike eller frugtsaft. Kuldioxid får opløsningen til at boble og skum og kraftigt strømme ud af flasken. Resultaterne vil også være rodede (dog ikke skadelige), så gør eksperimentet udendørs eller har en moppe praktisk til oprydning.