Anvendelser af kogepunktet Elevation

Væsker, der indeholder opløste stoffer, har øget kogepunkter. Denne effekt kaldes elevation af kogepunkt, og det er et eksempel på en koligativ egenskab - en egenskab, der afhænger af antallet af opløst stof og opløsningsmiddelmolekyler, men ikke identiteten af det opløste stof. Forøgelse af kogepunkt har ikke mange anvendelser inden for videnskaben, selvom der er nogle få praktiske anvendelser, du sandsynligvis er stødt på i hverdagen. frysning gennem frysepunktdepression. Men du er måske ikke klar over, at det også hæver fluidens kogepunkt godt. Ved at hæve kogepunktet hjælper det med at beskytte mod kogeprodukter. Mange frostsikringsmærker viser både mængden af kogebeskyttelse og frysning-beskyttelsen, der tilbydes.
Madlavning

Tilsætning af salt til vand før eller under opvarmning vil øge kogepunktet, så vandet vil faktisk være varmere, end det ellers ville være, når det kommer til kogning. Mængden af denne stigning er imidlertid ganske ubetydelig ved lave saltkoncentrationer; tilføjelse af et par gram salt til 10 kopper vand, for eksempel, ville kun give en kogepunkthøjde på ca. 0,015 grader Celsius, hvilket ikke vil påvirke din madlavning markant. Ikke desto mindre er madlavning en anvendelse af kogepunkthøjde. Det er også vigtigt at bemærke, at - i modsætning til myten - vil tilsætning af salt til vand ikke få det til at koge hurtigere. Tværtimod vil det faktisk tage lidt længere tid at koge, da dets kogepunkt nu er forhøjet.
Måling af molmasse

Højde af kogepunktet afhænger af opløsningsmidlets identitet og koncentrationen af opløst partikler, men ikke identiteten af det opløste stof. Følgelig, ligesom frysepunktdepression, kan forhøjelse af kogepunktet bruges til at bestemme den opløste molære masse. Hvis opløsningen er en elektrolyt - en, der f.eks. Indeholder et stof som natriumchlorid, der splittes, når det opløses, bliver denne procedure noget mere kompliceret, fordi antallet af partikler produceret ved dissociation af opløsningen også skal tages med i konto. Kemikere bruger i dag generelt teknikker som massespektrometri til at bestemme molmassen af forbindelser, men kogepunktshøjde og frysepunktdepression er stadig levedygtige alternativer. juice ekstraheret, skal den raffineres til at producere krystallinsk sukker til konsum. På nogle trin under processen koges rørsaft eller sirup, og temperaturen, hvormed den koger, afhænger af sukkerkoncentrationen. Faktisk giver kogepunkthøjde en måde at overvåge mætningens niveau af opløsningen, hvilket er en vigtig overvejelse for krystallisation.