Hvordan opløses alkohol olie?

Hvorvidt stoffer opløses i hinanden afhænger af deres kemiske egenskaber og betingelserne, under hvilke de blandes. Opløsning er den proces, hvor faste, flydende eller luftformige stoffer indarbejdes i andre gasser eller væsker for at danne en opløsning. For at forstå, hvordan olie opløses i alkohol, er det vigtigt at forstå de kemiske egenskaber ved hver af de principper, der ligger til grund for processen.
Mislighed

Blandbarhed er evnen hos to eller flere væsker til at blande og danne et jævnt løsning. Når to væsker opløses i hinanden, er de blandbare. Olie og alkohol er blandbar (kan blandes jævnt). Princippet om blandbarhed hjælper med at forklare, hvordan olie ikke blandes med vand, men blandes med alkohol. Når en dråbe olie falder ned i en beholder fyldt med alkohol, opløses den fuldstændigt, hvilket antyder, at olie er blandbar med alkohol.
Molekylær lighed

Opløsning afhænger af væskens molekyler - opløsningsmidlet - og molekylerne i stoffet, der opløses - opløsningen. Forbindelser med lignende molekyler opløses let med hinanden. Fordi molekyler af olie og alkohol har lignende nok polariteter, frastøder de ikke hinanden nok til at adskille. Dette forklarer, hvordan alkohol opløser olie.
Polaritet

Polaritet kommer fra de elektriske ladninger af molekyler i et stof. Molekyler består af atomer, der igen indeholder positivt ladede protoner, negative elektroner og neutrale neutroner. Et kovalent molekyle består af atomer, der er bundet sammen ved at dele deres elektroner. I et ikke-polært molekyle deles elektronerne lige, hvilket resulterer i en neutral ladning omkring molekylet. I et polært molekyle "sværter" et eller flere atomer elektronerne, hvilket resulterer i en delvis negativ ladning ved den del, afbalanceret med en delvis positiv ladning ved andre dele. Alkohol (ethanol) er et molekyle har både polære og ikke-polære dele, mens olie er helt ikke-polær. Da de begge har dele uden opladning, ligner de nok til ikke at afvise hinanden og blandes jævnt sammen.
Opløsningsprincip -

Alkohol opløser olie efter princippet "som opløses som." Denne tilgang er afledt fra det faktum, at stoffer med polære molekyler opløses med dem med polære molekyler. Tilsvarende opløses de med ikke-polære molekyler med andre, der indeholder ikke-polære molekyler. Som et resultat trækkes molekyler af opløsningsmidlet elektrisk til molekylerne i opløst stof med lignende polaritet, mens det i modsætning til molekyler frastøttes.
Analyse

Da alkohol er amfipatisk (indeholder polære og ikke-polære ender), kan den blandes med vand (som er polært). Dette forklarer, hvorfor en blanding af alkohol og vand kan opløse olie. Mængden af olie, der vil opløses, afhænger imidlertid af, om der er mere vand eller alkohol i blandingen, også når vand (polære molekyler) ikke klarer at opløse olie (ikke-polær), danner det kugler eller synlige partikler af olie, hvilket betyder, at de er ublandbare.