Videnskab
Hvad er der egentlig i den lækre chokoladearoma?
3-methylbutylacetat: Ansvarlig for frugtduften i nogle chokolader.
Pyraziner: Disse forbindelser bidrager til de nøddeagtige og ristede egenskaber, der almindeligvis findes i kakaoaromaen.
Isovalerianesyre: Giver en skarp ostelignende note, der minder om nogle blåskimmeloste.
Diaceyl: Ansvarlig for en smør-/mælkeagtig note.
Furans: En klasse af forbindelser forbundet med karamelliske/kaffe/ristede karakterer.
Methional/isobutyraldehyd :Ofte beskrevet som at have brændt gummi, kartoffel eller chokolade aromanoter.
Methylsulfid: Giver den tydelige note for majssøde smag og aromaer samt bidrager til svampelignende smag og aromaer, der ofte observeres i vin.
Varme artikler
-
Forskere overvejer kompleksiteten ved bioprintning af flercellede vævSUTD leder en dybdegående gennemgang af den forestående virkelighed i 3D-trykte organer og analyserer de seneste resultater, begrænsninger og muligheder for fremtidig forskning. Kredit:SUTD 3D-bio -
Computersimuleringer af proteiner hjælper med at opklare, hvorfor kemoterapiresistens opstårTredimensionel struktur af kræftlægemidlet Abl-kinase (grå) bundet til kræftlægemidlet imatinib. Normalt forlader lægemidlet langsomt via den blå pil. En modifikation i kinasen (rød kugle) får lægemid -
Sammensmeltet billedbehandling afslører skrift fra det sjette århundrede skjult inde i bogbindingEfter at have været skjult i århundreder, hemmelighederne i middelalderlige manuskripter kan snart komme frem i lyset. Ved at fusionere to billeddannelsesteknikker - synlig hyperspektral billeddannel -
Samarbejde giver lovende innovation inden for pletbestandighedPrøver af klud både ubehandlet, venstre, og behandlet med en fluor-fri oleofob belægning udviklet i laboratorier af Emmanuel Giannelis, professor i materialevidenskab og teknik, og Jintu Fan, professo
- Teenagere har lige så mange venner som ikke-spillere
- Kemikere viser, hvordan bias kan dukke op i resultater fra maskinlæringsalgoritmer
- Hvad er stormflod, og hvorfor er det så farligt?
- 'Hvad lugter gamle bøger af?' — Bevaring af lugte som vigtig kulturarv
- Hierarkisk 3-D-print af nanoporøst guld kan revolutionere det elektrokemiske reaktordesign
- En kontakt til det indre ur:Udforskning af kvantebiologi til nye medicinske terapier