Løb tør for smør eller æg? Her er videnskaben bag erstatningsingredienser

At løbe tør for en afgørende bageingrediens kan være frustrerende, men at forstå videnskaben bag erstatninger kan redde din opskrift. Sådan fungerer nogle almindelige erstatninger:

1. Smørerstatninger:

a) Æblemos:

- Æblemos tilføjer fugt, naturlig sødme og en smule tæthed, hvilket gør den til en fantastisk smørerstatning for kager og muffins.

- Erstat 1 kop smør med 3/4 kop usødet æblemos.

b) Græsk yoghurt:

- Græsk yoghurt giver fugt, fedt og en lille anretning.

- Erstat 1 kop smør med 3/4 kop græsk yoghurt.

c) Vegetabilsk olie:

- Vegetabilsk olie tilføjer fugt og fylde, men mangler smagen af ​​smør.

- Erstat 1 kop smør med 3/4 kop vegetabilsk olie.

2. Æg-erstatninger:

a) Hørfrømel:

- Når det blandes med vand, danner hørfrømel en gel, der fungerer som et bindemiddel, ligesom æg.

- Bland 1 spsk malet hørfrømel med 3 spsk vand.

b) Æblemos:

- Æblemos tilfører fugt og kan binde ingredienser.

- Erstat et æg med 1/4 kop usødet æblemos.

c) Aquafaba:

- Væsken fra dåse kikærter, aquafaba, pisker op som æggehvider og tilfører fugt.

- Udskift en æggehvide med 3 spsk aquafaba.

3. Melerstatninger:

a) Mandelmel:

- Mandelmel giver en nøddesmag og er glutenfri.

- Erstat 1 kop universalmel med 1/4 kop mandelmel og 3/4 kop almindeligt mel.

b) Majsstivelse:

- Majsstivelse tilføjer fortykningskraft, hvilket gør den ideel til saucer og saucer.

- Erstat 1 spsk mel med 1 spsk majsstivelse.

4. Sukkererstatninger:

a) Honning:

- Honning tilfører sødme og fugt.

- Erstat 1 kop sukker med 2/3 kop honning.

b) Stevia:

- Stevia er et naturligt sødemiddel med nul kalorier.

- Erstat 1 kop sukker med 1/2 tsk steviapulver eller 1 spsk flydende stevia.

5. Mælkerstatninger:

a) Mandelmælk:

- Usødet mandelmælk er laktosefri og giver en nøddeagtig smag.

- Erstat 1 kop mælk med 1 kop usødet mandelmælk.

b) Sojamælk:

- Sojamælk har en neutral smag og giver protein.

- Erstat 1 kop mælk med 1 kop sojamælk.

Husk, at erstatninger kan påvirke tekstur, smag og udseende af dit bagværk, så det er vigtigt at eksperimentere og justere ud fra dine præferencer.