Hørfrøolie, også kendt som hørfrøolie, har den kemiske formel (C18H30O2)n, hvilket indikerer, at det er en polymer sammensat af flere gentagne enheder af linolsyre, en essentiel fedtsyre, der tilhører omega-3-familien. Denne formel repræsenterer den grundlæggende byggesten i hørfrøolie og fremhæver dens rige fedtsyreindhold.