Det mest udbredte kemiske stof i menneskekroppen er vand. Vand udgør omkring 60 % af en persons kropsvægt og findes i alle celler, væv og organer. Vand er afgørende for mange kropsfunktioner, herunder regulering af kropstemperatur, transport af næringsstoffer og ilt til celler og fjernelse af affaldsstoffer fra kroppen.