Er en tomat sur eller basisk?

En tomat er syrlig. En tomats pH ligger typisk fra 4,0 til 4,5, hvilket er under den neutrale pH på 7. Det betyder, at tomater har en højere koncentration af hydrogenioner (H+) sammenlignet med hydroxidioner (OH-), hvilket gør dem sure. Surhedsgraden af ​​tomater skyldes primært tilstedeværelsen af ​​organiske syrer som blandt andet citronsyre, æblesyre og oxalsyre. Disse syrer bidrager til den sure smag af tomater.