Oxidationstallet for eddike kan ikke bestemmes, fordi eddike er en blanding og ikke en enkelt forbindelse. Eddike indeholder typisk eddikesyre (CH3COOH), vand og spormængder af andre organiske forbindelser. Oxidationstallet for eddikesyre er -1 for kulstof, +1 for brint og -2 for oxygen. Det samlede oxidationstal af eddike kan dog ikke bestemmes uden at kende de nøjagtige forhold af disse forbindelser i blandingen.