Hvilke produkter dannes i reaktionen mellem glycerol og eddikesyre?

I en reaktion mellem glycerol (også kendt som glycerin) og eddikesyre er en af ​​de mulige reaktioner dannelsen af ​​glyceroltriacetat (også kendt som triacetin). Denne reaktion er et eksempel på en esterificeringsreaktion, hvor en alkohol (i dette tilfælde glycerol) reagerer med en carboxylsyre (i dette tilfælde eddikesyre) for at danne en ester (triacetin) og vand. Den samlede reaktion kan repræsenteres som følger:

Glycerol + 3 Eddikesyre → Glyceroltriacetat + 3 Vand

Her reagerer et molekyle glycerol med tre molekyler eddikesyre for at producere et molekyle glyceroltriacetat og tre molekyler vand. Glyceroltriacetat er en farveløs, tyktflydende væske, der har en mild, sød lugt og er almindeligt anvendt som fødevaretilsætningsstof, især som blødgører og opløsningsmiddel til smags- og duftstoffer.