pH-niveau repræsenterer surhedsgraden eller alkaliniteten af en opløsning på en skala fra 0 til 14. Jo lavere pH-værdi, jo højere surhedsgrad. Et pH-niveau på 0 repræsenterer den højeste surhedsgrad, hvilket indikerer en meget høj koncentration af hydrogenioner (H+) i opløsningen. Stoffer med en pH-værdi under 7 betragtes som sure, mens dem med en pH-værdi over 7 betragtes som basiske eller basiske. Et pH-niveau på 7 betragtes som neutralt, hvilket indikerer lige store koncentrationer af hydrogenioner og hydroxidioner (OH-) i opløsningen. Eksempler på ekstremt sure stoffer omfatter batterisyre, mavesyre og koncentreret saltsyre.