Fermentering sker i fravær af ilt, så hvad kaldes det?

Fermentering er en metabolisk proces, der producerer kemiske ændringer i organiske substrater gennem virkningen af ​​enzymer. I biokemi er det snævert defineret som den proces, hvor glukose nedbrydes anaerobt.

Da det forekommer i fravær af ilt, omtales det som anaerob respiration i modsætning til aerob respiration (med ilt).