Nitrater? - Svar

Nitrater er kemiske forbindelser, der indeholder nitrat-ionen (NO−3). De findes naturligt i miljøet og produceres også af menneskelige aktiviteter. Nitrater er essentielle næringsstoffer for planter, men de kan også være skadelige for menneskers sundhed, hvis de indtages i store mængder.

Kilder til nitrat

Nitrater findes naturligt i jord, vand og planter. De tilsættes også til gødning, fødevarekonserveringsmidler og sprængstoffer. Nogle almindelige kilder til nitrater omfatter:

* Grøntsager, især bladgrøntsager

* Spekekød, såsom bacon, pølse og skinke

* Forarbejdet kød, såsom hotdogs, 午餐肉 og pepperoni

* Gødning

* Gødning

* Spildevand

* Industrielt spildevand

Nitraters sundhedsvirkninger

Nitrater kan være skadelige for menneskers sundhed, hvis de indtages i store mængder. Den mest almindelige sundhedseffekt af nitratforgiftning er methæmoglobinæmi, en tilstand, hvor blodets evne til at transportere ilt er nedsat. Methæmoglobinæmi kan være dødelig, hvis den ikke behandles omgående.

Andre sundhedseffekter af nitratforgiftning omfatter:

* Gastrointestinale problemer, såsom kvalme, opkastning og diarré

* Hovedpine

* Svimmelhed

*Forvirring

* Anfald

* Koma

Nitrittoksicitet

Nitrater kan omdannes til nitritter i kroppen. Nitritter kan også være skadelige for menneskers sundhed, især for spædbørn og småbørn. Nitritforgiftning kan forårsage en tilstand kaldet blue baby syndrome, som er karakteriseret ved en blålig misfarvning af huden. Blue baby syndrom kan være dødeligt, hvis det ikke behandles omgående.

Anbefalet nitratindtag

Det anbefalede daglige indtag af nitrat er 3,7 mg/kg kropsvægt. Det betyder, at en person på 150 pund ikke bør indtage mere end 250 mg nitrat om dagen.

Sådan reducerer du nitratindtaget

Der er flere ting, du kan gøre for at reducere dit nitratindtag, herunder:

* Spis en kost rig på frugt, grøntsager og fuldkorn.

* Vælg frisk frugt og grøntsager frem for forarbejdede fødevarer.

* Begræns dit indtag af speget og forarbejdet kød.

* Undgå at bruge gødning, der indeholder nitrater.

* Hold dit drikkevand fri for nitrater.

Tal med din læge, hvis du er bekymret for dit nitratindtag.