Hvorfor smelter salt og sukker is?

* Frysningspunktdepression: Vand fryser ved 32 ° F (0 ° C). Når du tilsætter salt eller sukker, forstyrrer det vandmolekylernes evne til at danne den krystalstruktur, der er nødvendig til frysning. Dette sænker effektivt den temperatur, hvormed vand fryser.

* salt: Salt opløses i vand og danner ioner (ladede partikler). Disse ioner kommer i vejen for vandmolekylerne, hvilket gør det sværere for dem at binde og fryse.

* sukker: Sukker opløses også i vand, men i stedet for ioner danner det en "sukkeropløsning." Denne opløsning har et lavere frysepunkt end rent vand, fordi sukkermolekylerne forstyrrer vandmolekylets evne til at danne iskrystaller.

Hvorfor er dette nyttigt?

* de-icing: Salt bruges ofte til at smelte is på veje og fortove, fordi det sænker vandets frysepunkt under den typiske omgivelsestemperatur, hvilket gør det lettere for isen at smelte.

* Fødevarekonservering: Sukker bruges i syltetøj og gelé for at forhindre frysning. Den høje sukkerkoncentration sænker blandingen af ​​blandingen.

Vigtig note: Mens både salt og sukker sænker vandets frysepunkt, er salt meget mere effektivt end sukker på grund af tilstedeværelsen af ​​ioner.