Her er hvorfor:
* Proteiner består af aminosyrer.
* lipider (fedt og olier) består af fedtsyrer og glycerol.
* kulhydrater består af sukker.
Citronsyre er et lille organisk molekyle med en specifik kemisk struktur. Det findes naturligt i citrusfrugter og bruges som fødevaretilsætningsstof og i forskellige industrielle anvendelser.