Hvorfor blander NT -vand og olie?

* vand (H₂O) er et polært molekyle: Dette betyder, at det har en lidt positiv ende (nær hydrogenatomerne) og en lidt negativ ende (nær iltatomet). Denne polaritet giver vandmolekyler mulighed for at danne stærke brintbindinger med hinanden og skabe et sammenhængende netværk.

* olie (kulbrinter) er et ikke -polært molekyle: Kulbrinter består hovedsageligt af kulstof- og brintatomer. Disse atomer deler elektroner lige, hvilket resulterer i en afbalanceret ladningsfordeling, hvilket gør molekylet ikke -polært.

* "som opløser som": Polære stoffer som vand har en tendens til at opløse andre polære stoffer, mens ikke -polære stoffer som olie opløses andre ikke -polære stoffer. Vandmolekyler tiltrækkes af andre polære molekyler, mens oliemolekyler tiltrækkes af andre ikke -polære molekyler.

hvorfor de ikke blander:

Når vand og olie kommer i kontakt, forhindrer den stærke tiltrækning mellem vandmolekyler (hydrogenbinding) oliemolekyler i at trænge ind i vandnetværket. Tilsvarende har de ikke -polære oliemolekyler ingen tiltrækning for de polære vandmolekyler. Denne forskel i tiltrækning fører til adskillelse i to forskellige lag.

i enklere termer: Forestil dig vandmolekyler, der holder hænderne, danner en stram cirkel. Olie -molekyler, der er forskellige, kan ikke holde hænderne med vandmolekylerne og forblive derfor adskilt.

Undtagelser:

Der er nogle undtagelser fra denne regel. For eksempel tilsætning af et overfladeaktivt middel (som sæbe) kan hjælpe vand og olieblanding ved at fungere som en bro mellem de to og skabe en emulsion.