Albuminer opretholder kolloid osmotisk tryk, også kendt som onkotisk tryk, som afbalancerer væskebevægelser mellem blodkar og væv. Lave albuminniveauer kan føre til en reduktion af det kolloide osmotisk tryk, hvilket får væske til at lække ud af blodkarrene og resultere i ødem. Dette er især kritisk under tilstande som hypoalbuminæmi.